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临床助理执业医师生物化学：蛋白质的分子结构
(1)肽键与肽
肽：两分子氨基酸可借一份子的氨基与另一分子的羧基脱去1分子水，所合成为最简单的肽，即二肽。肽键：在两个氨基酸之间新产生的酰胺键(-CO-NH-)称为肽键。二肽能同样与另一分子氨基酸所合成三肽，以此类推，肽链分子中的氨基酸相互衔接，形成长链，称为多肽链。肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而有残缺，称为氨基酸残基。蛋白质是由许多氨基酸残基组成的多肽链。
(2)蛋白质的一级结构
氨基酸在多肽链中的排列顺序及其共价连接称为蛋白质的一级结构。它是蛋白质最基本的结构。肽键是蛋白质一级结构的主要化学键。蛋白质分子的一级结构是其生物学活性及特异空间结构的基础。
(3)蛋白质的二级结构-α螺旋
1)概念：指多肽链骨架中源自的局部空间排列，并不涉及侧链的构象。二级结构的主要形式是α-螺旋和β-折叠和β-转角等。
2)α-螺旋的特点：
①多肽链主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每隔3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，每个氨基酸残基向上平移0.15 nm，故螺距为0.54 nm。
②第一个肽平面羰基上的氧与第四个肽平面亚氨基上的氢形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平行。氢键是一种很弱的次级键，但由于主链上所有肽键都参与氢键的形成，所以α-螺旋很稳定。
③组成人体蛋白质的氨基酸都是L-α-氨基酸，故形成右手螺旋。侧键R基团伸向螺旋外侧。
例题(单选)：维系蛋白质分子二级结构的化学键是
A 二硫键 B 离子键 C 疏水键 D 氢键 E 肽键
答案：D