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中药炮制学是研究中药炮制理论，工艺，规格.质量标准，历史沿革及其发展方向的一门学科。中药炮制是根据中医药理论，依照辩证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。为帮助大家备考《中药炮制学》，环球网校医学考试网整理“2016年执业药师中药炮制学复习讲义第十一章 蒸煮焯法”供大家参考，希望对大家有帮助。
2016年执业药师中药炮制学必备试题及答案|中药炮制学习题集
第十一章 蒸煮焯法
既用水又用火(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第十一章 蒸煮焯法)，同属于“水火共制法”。 [ 珍珠、藤黄、硫磺炮制时用豆腐]
第一节 蒸法
将净选或切制后的药物加辅料(酒、醋、药汁等)或不加辅料(清蒸)装入蒸制，容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
目的
①改变药性，扩大用药范围【地黄 ～生品性苦寒，具有清热凉血的功效;蒸制后，性转甘温，功能由清变补，具有滋阴补血之功效】
②减少副作用 【生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用】
③保存药效，利于贮存 【桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消除其致泻的副作用】
④增强疗效 【女贞子、肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用;五味子 ～生用长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用】
⑤便于软化切片 【木瓜、天麻蒸后质地变软，便于切制，容易干燥】
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方法
①清蒸(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第十一章 蒸煮焯法)：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。 蒸透【桑螵蛸】; 蒸软：【黄芩、木瓜等】
②加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭隔水加热至一定程度取出。
醋蒸【五味子蒸至紫黑色】;酒蒸【山茱萸、黄精、女贞子、五味子蒸至黑润】;黑豆汁蒸【何首乌蒸至棕褐色】
注意事项
①需用液体辅料拌蒸的药物，应待辅料被吸尽后再蒸;
②一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可;
③须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干;
④加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入;
⑤蒸制时要注意火候 ～时间太短达不到蒸制目的，时间过长则影响药效，有时药物可能“上水”，难于干燥。
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第二节 煮法
将净选过的药物加辅料或不加辅料放入锅内(固体辅料需先捣碎或切制)(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第十一章 蒸煮焯法)，加适量清水同煮的方法。
[方法有清水煮、药汁煮或醋煮、豆腐煮。]
目的
①消除或降低毒副作用【川乌生品有毒，经煮制后毒性显著降低】
②改变药性，增强疗效【远志用甘草水煮减其燥性，协同增强安神益智的功效】
③清洁药物 【珍珠经豆腐煮后可去其油腻，便于服用】
注意事项：
①大小分档，分别炮制;
②适当掌握加水量;
③适当掌握火力;
④煮好后出锅，及时晒干或烘干或适当晾晒。
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第三节 焯法
将药物置沸水中浸煮短暂时间(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第十一章 蒸煮焯法)，取出，分离种皮的方法。【苦杏仁、桃仁、白扁豆等】
目的
①保存药效，利于储存【苦杏仁～杀酶保苷】
②便于去除非药用部位【苦杏仁、桃仁去皮】
③分离不同药用部位 【白扁豆，分离种皮与种仁】
注意事项
①水量要大，以保证水温。
②待水沸后投药，加热时间以5～10分钟为宜。以免水烫时间过长，成分损失。
③焯去皮后，宜当天晒干或低温烘干。否则易泛油，色变黄，影响成品质量。
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