题海战术"三步"曲

Step1 题文答案

• 知识点：饭店餐饮业务管理
• 【题文】
• • 菜肴质量的形成始于（ ）。
  • A.原料加工
  • B.餐厅服务
  • C.烹制程序
  • D.菜肴设计

• 【答案】

• D
  菜肴设计一般是通过标准菜谱来实现。标准菜谱的内容：主配料的原料和数量调味品品种和数量菜肴加工烹制的步骤、方法和要求服务和程序要求

Step2 知识点梳理

• 本题考查对知识点"饭店餐饮业务管理"的理解，推荐您学习知识点相关课程，巩固对知识点的掌握。