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2021年公共营养师基础知识：维生素D
维生素D又叫抗佝偻病维生素。
维生素D3的来源是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来。
维生素D2活性只有维生素D3的1/3.
理化性质：
1. 脂溶性
2. 2对热碱较稳定。
3. 光和酸促进其异构化。
4. 脂肪酸败也可以引起维生素D破坏。
食物摄入与皮肤内维生素D原形成维生素D.
维生素D缺乏，婴幼儿可引起佝偻病，成年人使成熟骨矿化不全，表现为骨质疏松。
成年人维生素D膳食参考摄入量(RNI)为10ug/日。
维生素D食物来源，脂肪含量高的海鱼，动物肝脏，蛋黄，奶油和干酪等中相对较多。
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