2021年公共营养师基础知识：保健食品概述

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保健食品概述

1.概念

保健食品是以调节、改善和提高人体的某一或者某些功能的一种特殊食品。本品是疾病治疗的辅助性食品，不能做为疾病治疗的首先产品。

2.中国保健食品的发展要求

(1)加强保健食品的科学研究

(2)规范保健食品的宣传

(3)加强政府部门对保健食品的宏观指导和管理

3.保健食品常用的功效成分

保健食品的功能分类

降脂降糖降血压，抗氧耐氧抗辐射，减肥祛斑治痘痘，护肝养胃护肤品，清咽健脾助消化，

(1)蛋白质和氨基酸类

包括超氧化物歧化酶、大豆多肽、牛磺酸等

(2)具有保健功能的碳水化合物

包括膳食纤维、低聚糖、植物多糖和动物多糖

(3)功能性脂类成分

油脂中主要的功能性成分为磷脂、功能性脂肪酸等

(1) 具有保健功能的微量营养素

如增强抗氧化功能的硒和维生素E，促进体内铅排出的钙、锌或其他二价金属元素等

(2) 功能性植物化学物(中草药)

益生菌(双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌)

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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