2021年公共营养师基础知识：膳食结构的类型和特点

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膳食结构的类型和特点

1.动植物食物平衡的膳食结构(日本)：膳食能量能满足需求，宏量营养素供能较合理，但目前已受西方影响

2.以植物性食物为主的膳食结构(大多发展中国家)：膳食能量基本满足需求，膳食纤维充足，动物脂肪低。钙、铁、VA不足，易发生营养缺乏病

3.以动物性食物为主的膳食结构(欧美等发达国家)：高脂、高能量、高蛋白、低纤维。但是能量过剩，营养过剩，易发生慢性病

4.地中海膳食结构(意大利、希腊)

(1)膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁等

(2)食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区居民以食用当季、当地产的食物为主

(3)橄榄油是主要的食用油，所占比例较高

(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶

(5)每天食用少量、适量鱼、禽、蛋

(6)以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次

(7)每月食用几次红肉(猪、牛、羊肉及其食品)

(8)大部分成年人用饮用葡萄酒的习惯(心脑血管疾病发病率低)

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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