2021年公共营养师基础知识：维生素B1缺乏

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维生素B1缺乏病

VB1、B2缺乏

B1缺乏脚气病， B2不足口腔炎。豆类干果和瘦肉，多吃糙米少吃精。

维生素B1缺乏病(Vitamin B1 deficiency)临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。我国南方此病发病率较高，主要由于这些地区以精米为主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。另由于过量酗酒造成的亚临床缺乏者为数亦不少。

1. 缺乏原因

(1) 摄入不足

米麦精加工、米淘洗过多蔬菜浸泡过久，食物加碱烧煮均可使其大量损失

(2) 吸收利用障碍(胃肠道及肝胆疾病)

(3) 需要量增加或消耗量过多

长期发热、消耗性疾病、甲状腺功能亢进以及高温作业、重体力劳动、妊娠、哺乳等均可使其需要量增多;糖尿病、尿崩症以及使用利尿剂，可使维生素B1从尿中排出量增多

(4) 抗硫胺素因子

(5) 慢性乙醇中毒

2. 发病表现

(1) 亚临床型

VB1摄入量持续3个月以上不能满足机体的需要，可出现感觉疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠酸痛。

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2021年高级公共营养师考试时间：9月4日-5日

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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