2021年公共营养师基础知识：羊奶

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羊奶,又称鲜羊奶、羊乳等,山羊或绵羊分泌出的乳汁。羊奶是公认的最接近人奶的乳品,被称为"奶中之王”, 全球的羊奶资源主要分布在少数畜牧业和乳制品业发达的国家,如新兰、荷兰等农业地区。在我国,陕西奶山羊数量处于领先地位。

羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

在羊奶中，维生素E是极丰富的，而维生素E在阻碍不饱和脂肪酸的氧化和分解方面极有效果。对此，人体皮肤的衰老速度会下降，这样的话，就可以使皮肤处在一个弹性又有光泽的状态下。除此之外，羊奶在人体的皮肤细胞方面有极好的修复作用，因为它还有很丰富的上皮细胞。

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2021年高级公共营养师考试时间：9月4日-5日

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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