2018年12月注册国际营养师考前习题七(2)

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1.2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )。

A、添加含淀粉类的食物 B、添加含铁丰富的食物

C、补充维生素D D、补充维生素C

2.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。

A、硒 B、维生素B1 C、锌 D、维生素B6

3.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )。

A、胎儿、胎盘 B、增加的血容量

C、增大的乳腺和子宫 D、为泌乳储备的脂肪

4.对HACCP的认识，以下不正确的是( )。

A、20世纪70年代在美国首次提出

B、保证食品安全的行之有效的体系

C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是( )。

A、10%以下 B、10-20% C、20-30% D、25-35%

6.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。

A、能量 B、碳水化合物 C、蛋白质 D、脂肪

7.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是( )。

A、碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

C、干豆类几乎不含抗坏血酸

D、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

8.以下哪些说法不正确( )。

A、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

B、谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

C、在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

D、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右

9.下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

A、沙门氏菌属食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒 D、变形杆菌食物中毒

10.案例教学法的主要目的是( )。

A、引发学生听课的兴趣

B、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力

C、传授知识

D、启发诱导

参考答案：1-5 CADDC 6-10 CCBBB