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【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级简答题练习:简述豆类主要营养成分及组成特点"，为考生发布公共营养师的模拟试题，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
简述豆类主要营养成分及组成特点。(环球网校公共营养师频道为您提供简答题练习)
解析：(1)蛋白质：豆类是蛋白质含量较高的食品，蛋白质含量为20%-36%。
(2)脂类：豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上;其他豆类较低，在1%左右，其中绿豆、赤小豆、扁豆在1%以下。
(3)碳水化合物：豆类中的碳水化合物以其他豆类为最高，多数含量在55%以上。
环球网校友情提示：2017年公共营养师二级简答题练习:简述豆类主要营养成分及组成特点之外的更多公共营养师相关营养知识，请关注环球网校公共营养师频道。在环球网校公共营养师论坛，将有更多公共营养师考友与您一起交流考试信息。
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【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级简答题练习:简述豆类主要营养成分及组成特点"，为考生发布公共营养师的模拟试题，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
(4)维生素：豆类含胡萝卜素、维生素维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E 等，相对于谷类而言，胡萝卜素含量和维生素E较高。(环球网校公共营养师频道为您提供简答题练习)
(5)矿物质：豆类矿物质含量在2%～4%
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