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1.蛋白质的含氮量平均为16%.（环球网校医学考试网提供临床执业医师考试生物化学第一章蛋白质的结构与功能考点纵览）
2.氨基酸是蛋白质的基本组成单位，除甘氨酸外属L-α-氨基酸。
3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸;碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
4.半胱氨酸巯基是GSH的主要功能基团。
5.一级结构的主要化学键是肽键。
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6.维系蛋白质二级结构的因素是氢键（环球网校医学考试网提供临床执业医师考试生物化学第一章蛋白质的结构与功能考点纵览）
7.并不是所有的蛋白质都有四级结构。
8.溶液pH>pI时蛋白质带负电，溶液pH
9.蛋白质变性的实质是空间结构的改变，并不涉及一级结构的改变。
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