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糖的鉴定是执业药师要掌握的内容，环球网校医学考试网搜集整理如下：
糖的鉴定
(一)显色法
1、Molish 反应
试剂：浓硫酸和α ?奈酚
现象 ：紫红色环
2、苯胺-邻苯二甲酸 还原糖显色
3、斐林试剂 还原糖产生红色氧化亚铜。
(二)色谱法
纸色谱、薄层色谱、气相色谱、高效液相色谱，与已知标准品对照。
(三)糖的比例测定
1、色谱法：水解、薄层色谱或气相色谱定量，计算糖的比例
2、波谱法：近年来测定糖的数目和比例常用;MS 计算苷和苷元分子量差值; H-NMR计算端基质子数;C-NMR端基碳数;二维核磁共振。