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执业药师考试复习资料：山药的鉴定
山药
[来源]薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
[采收加工]除去外皮须根，干燥，“毛山药”。肥大顺直的毛山药，清水焖透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
[性状鉴别]
(1) 毛山药：略呈圆柱形，弯曲而稍扁;表面黄白色，体重质坚实，不易折断;断面富粉性;无嗅味淡、微酸，嚼之发黏。
(2) 光山药：圆柱形，两端平齐;表面光滑，粉性足。
[显微鉴别]粉末：草酸钙针晶束存于黏液细胞中;淀粉粒众多，单粒椭圆形、三角形卵状;导管，少数纤维。
[理化鉴别]①水提液加氢氧化钠及稀硫酸酮试液，蓝紫色(检查蛋白质);②水提液加菲林试剂，加热，产生红色沉淀(还原糖)。③茚三酮紫色(氨基酸)④粉末或切片加浓硝酸，呈鲜黄色(蛋白质)
伪品：
(1) 大戟科木薯的干燥块根。常斜片状;外皮多去;切面靠外侧有一明显的形成层环纹，中央有一细小的黄色木心及放射状黄色小点，有的有裂隙。
(2) 薯蓣科杉树的干燥根茎。略呈圆柱形;栓皮多以刮去，断面淡黄色，散有浅棕色点状物。
(3) 旋花科植物番薯的干燥块根。切面白色或黄白色，可见浅黄棕色的“筋脉点”或线纹;近皮部可见淡黄色的环纹。
(4) 薯蓣科参薯的干燥根茎。横切面中柱鞘部位有石细胞组成的环带。
