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近日，云南省卫生厅、省食品药品监督管理局联合下发《云南省2010年餐饮服务食品安全监督抽检实施方案》，安排布置2010年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作。
此次抽检自6月开始至10月底结束，按食品的季节性分2次进行。在抽检的品种中，高风险品种有7个：沙拉、凉拌菜、生食水产品、鲜榨果蔬汗、熟肉制品、非发酵豆制品、盒饭，餐饮具品种有3个：餐盒、一次性筷子、集中消毒餐具，在餐饮服务环节选取粮油类、畜禽类、水产类、蔬菜类、水、禽蛋类、鲜奶等原料中的11个品种。抽样点为昆明等10个州(市)，在覆盖各种类型的餐饮服务单位的基础上，突出学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位等重点，确保抽检工作能反映全省餐饮服务环节食品安全的真实情况。
为确保抽验工作按质按量完成，有关部门将采取四项措施加强工作：一是由省食品药品监督管理部门牵头组织，加强协调配合，严格落实责任。二是由云南省疾病控制中心和省食品药品检验所为检验单位，加强业务培训和指导，落实操作技术规范，确保检验工作程序合法、结果可靠。三是加强经费管理，确保专款专用。四是加强信息收集工作。