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【性状鉴别】
鲜石斛
原植物多为金钗石斛。常数条成束，茎基部类圆形较细，茎上部扁圆柱形，略呈之字型弯曲，长30cm～45cm，直径0.4cm～1.2cm.表面光滑或有纵皱纹，黄绿色，多节，节上有膜状叶鞘，叶片有时残存。肉质，多汁，易折断，断面绿色，平坦。气微，味微苦而甜，嚼之带粘性。
茎的干燥品，商品称金钗石斛。茎直径0.4cm～0.6cm，节间长2.5cm～3cm.表面金黄色或黄中带绿色。
大石斛
原植物为马鞭石斛。茎长圆锥形，长40cm～120cm，直径5mm～8mm，节间长3cm～4.5cm.表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面呈纤维性。味微苦。
小石斛
原植物为环草石斛及黄草石斛。环草石斛：茎细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15cm～35cm，直径1mm～3mm，节间长1～2cm.表面金黄色，具细纵皱纹。质柔韧而实，断面较平坦。黄草石斛：茎呈圆柱形，长15cm～30cm，直径3mm～8mm.表面金黄色或淡褐色，具纵沟，节长2cm～5cm，断面呈纤维性。嚼之有粘性。
耳环石斛
为铁皮石斛去除部分须根后，边炒边扭成弹簧状，一般2～4个旋纹。习称“枫斗”或“耳环石斛”，拉长后长3.5cm～8cm，直径2mm～3mm，表面金黄色，具细而密的纵皱纹。质坚，易折断，断面平坦。无臭，味淡，嚼之有粘性。
干品以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。
【显微鉴别】
金钗石斛茎横切面：
① 表皮为1列细小扁平细胞，外被厚的角质层，黄色，易与细胞分离。
② 皮层细胞6～8列，外方1～2列细胞壁木化。
③ 中柱宽广，散有多数有限外韧型维管束;韧皮部为数个细胞组成，外侧有纤维束，呈半环状，壁甚厚，纤维群外缘嵌有细小薄壁细胞，有的含圆簇状硅质块，直径7μm～9μm，木质部导管1～3个，壁较薄，有木纤维，有时木质部内侧也有纤维束，壁甚厚，维管束周围的薄壁细胞有时木化，并具壁孔。
薄壁组织中有含草酸钙针晶束的粘液细胞和网纹细胞。
其他几种石斛组织上大体相似，但马鞭石斛无针晶束。
【成分】
金钗石斛茎含生物碱0.3%，主要为石斛碱(dendrobine)、石斛次碱(nobilonine)、6-羟基石斛碱(6-hydroxydendrobine)、石斛醚碱(dendroxine)、6-羟基石斛醚碱、4-羟基石斛醚碱、石斛酯碱(dendrine)及次甲基石斛碱(nobilmethylene)等。此外，尚含粘液质等。据报道，还分得季铵生物碱：N-甲基石斛季铵碱碘化物(N-methyldendrobiniumiodide)、N-异戊烯基石斛季铵碱溴化物(N-isopentenyldrobinium bromide)、N-氧石斛碱(dendrobine N-oxide)、N-异戊烯基石斛季胺醚碱氧化物和N-异戊烯基-6-羟基石斛季铵醚碱氯化物。又从石斛叶中分离得石斛醌(denbinobin)β-谷甾醇及β-谷甾醇葡萄糖苷。