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第二章 中药材生产与品质
学习要点：
1.品种、栽培
2.产地
3.采收
4.产地加工
——影响质量
一、中药材的品种与栽培
同名异物(防己-粉防己)、同物异名、一药多基原
野生、栽培
| 川贝母原植物 | 商品名 |
| 川贝母 暗紫贝母 甘肃贝母 |
松贝 |
| 青贝 | |
| 梭砂贝母 | 炉贝 |
| 太白贝母 瓦布贝母 |
二、中药材的产地
| 道地药材 | 代表品种 |
| 川药 | 川**、黄连、黄柏、附子、花椒 |
| 浙药 | 浙八味：浙贝母、白术、延胡索、山茱萸、玄参、杭白芍、杭菊花、杭麦冬，温郁金 |
| 怀药 | 四大怀药：地黄、牛膝、山药、菊花，金银花、红花 |
| 云药 | 三七、木香、重楼、茯苓、马钱子 |
| 贵药 | 天冬、天麻、黄精、杜仲 |
| 广药（南药） | 阳春砂-广东、蛤蚧-广西、陈皮、槟榔-海南 |
| 北药 | 板蓝根、黄芩-河北、党参-山西、金银花-山东、甘草-内蒙古 |
| 关药 | 人参、鹿茸、细辛、五味子、防风、龙胆 |
| 藏药 | 四大藏药：冬虫夏草、雪莲花、炉贝母、藏红花 |
A.吉林
B.浙江
C.山东
D.广西
E.四川
1.蛤蚧的主产地是
2.花椒的主产地是
3.鹿茸的主产地是
『正确答案』DEA
『答案解析』
1.广药又称“南药”，主产地广东、广西、海南及中国台湾。如阳春砂、广藿香、广金钱草、益智仁、广陈皮、广豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪术、苏巴戟天、高良姜、八角茼香、化橘红、樟脑、桂枝、槟榔等。
2.川药主产地四川、西藏等。如川贝母、川芎、黄连、川乌、附子、麦冬、丹参、干姜、白芷、天麻、川牛膝、川棟子、川棟皮、川续断、花椒、黄柏、厚朴、金钱草、五倍子、冬虫夏草、麝香等。
3.关药主产地山海关以北、东北三省及内蒙古东部。如人参、鹿茸、细辛、辽五味子、防风、关黄柏、龙胆、平贝母、刺五加、升麻、桔梗、哈蟆油、甘草、麻黄、黄芪、赤芍、苍术等。
X：下列中药主产于浙江的是
A.延胡索
B.玄参
C.白芍
D.麦冬
E.牛膝
『正确答案』ABCD
『答案解析』结合口诀记忆：浙江人很富，选(玄参)了座山(山茱萸)，专门种菊花、麦子(麦冬)、芍药(白芍)，山里堆满金(温郁金)银珠(白术)宝(浙贝母)。河南人才牛(怀牛膝)。
三、中药材的采收
1.采收期确定的原则
有效成分含量高峰期：三颗针-落果期、栽培人参-6年生
产量高峰期：牡丹皮-3年生
双峰期
有效成分含量高+毒性成分含量低
2.植物药采收一般原则
秋冬春芽采根茎，春末夏初来剥皮;
不等果熟把叶摘，花类不宜全盛开;
果实种子要成熟，全草茂盛或花开。
特殊：
①半夏/太子参/延胡索/浙贝母-夏季;
②川楝皮/肉桂-秋冬;
③枳实/青皮-幼果;
④益母草/荆芥/香薷-开花、绵茵陈-春、花茵陈-秋;
⑤冬虫夏草-夏初、茯苓-立秋、马勃-子熟、海藻-夏秋。
3.动物药采收一般原则
三月中旬桑螵蛸
土鳖活动被捕捉
斑蝥有翅怕露水
蟾蜍蛇类春秋爬
霜降林蛙哈蟆油
鹿茸清明后五七
A.秋冬季茎叶枯萎时
B.果实成熟前
C.春末夏初
D.霜降期
E.全年
1.矿物类中药的采收时期是
2.皮类中药的采收时期是
3.枳壳的采收时期是
『正确答案』ECB
『答案解析』植物药采收一般原则QIAN
秋冬春芽采根茎，春末夏初来剥皮;
不等果熟把叶摘，花类不宜全盛开;
果实种子要成熟，全草茂盛或花开。
A：下列药物在成熟时采收的是
A.金樱子
B.青皮
C.乌梅
D.枳实
E.枳壳
『正确答案』A
『答案解析』采用排除法：青皮、枳实在幼果期采收，枳壳未成熟时采收，乌梅于夏季果实未成熟时采收，故选择金樱子。
四、中药材产地加工
| 加工方法 | 考点 |
| 拣、洗 | 芳香不水洗 |
| 切片 | 多挥发易氧化不切薄片：当归、川芎 |
| 蒸、煮、烫 | 浆汁、淀粉或糖分多：白芍煮，天麻、红参蒸；太子参略烫；桑螵蛸、五倍子蒸死虫 |
| 搓揉 | 使皮肉紧贴油润饱满：玉竹、党参、三七 |
| 发汗 | 厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓 |
| 干燥 | 少数鲜用：石斛、地黄 |
| 干燥方法 | 药典方法 |
| 烘干、晒干、阴干 | 干燥 |
| 不宜高温（≤60℃） | 晒干、低温干燥 |
| 烘干、晒干均不适宜 | 阴干、晾干 |
| 短时干燥 | 曝晒、及时干燥 |
【随堂练习】
A.黄芩
B.当归
C.续断
D.香附
E.射干
1.产地加工时，用微火烘至半干，堆置“发汗”至内部变绿色时，再烘干的是
2.产地加工时，待水分稍蒸发后变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干的是
『正确答案』CB
『答案解析』发汗：厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓(杜甫继续候选)。
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