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第九章 炙法
将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐深入药物组织内部的炮制方法。
目的：使药物在性味、功效、作用趋向、归经和理化性质方面发生某些变化，
起到降低毒性、抑制偏性、增强疗效、矫嗅矫味等作用，从而最大限度地发挥疗效。
分类：(根据所加辅料不同)可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙。
第一节 酒炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法。 ·[一般每100kg药物，用黄酒10～20kg]
目的①改变药性，引药上行 【大黄、黄连、黄柏等】
②增强活血通络作用 【当归、川芎、桑枝等】
③矫臭去腥 【乌稍蛇、蕲蛇、紫河车等】
方法先拌酒后炒药 ～适用于质地较坚实的根及根茎类药物 【黄连、川芎、白芍等】
先炒药后加酒 ～多用于质地疏松的药物 【如五灵脂】
注意事项
①加入一定量酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。
②若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。
③药物加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出晾凉。
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【区别】 |
加辅料炒法 |
炙法 |
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辅 料 |
固体 |
液体 |
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温 度 |
高 |
低 |
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时 间 |
短 |
长 |
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火 力 |
中火或武火 |
文火(个别中火[杜仲]) |
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辅料去向 |
不入药，炒后筛去 |
入药，渗入药材组织内部 |
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辅料作用 |
传热介质 |
协同或拮抗作用 |
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操作方法 |
多为先预热辅料后投药 |
先加辅料后炒药或先炒药后加辅料 |
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炮制程度 |
颜色加深 |
炒干 |
※【大黄】蓼科植物掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄的干燥根及根茎。
|
■大黄 |
原药材去杂质，分档洗润，软后切厚片 或小方块，晾干或低温干燥。 |
苦寒沉降，气味重浊，走而不守，直达下焦， 泻下作用峻烈，攻积导滞、泻火解毒力强 |
|
酒大黄 |
大黄片或块，黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒干。100:10 |
苦寒泻下作用稍缓，并借酒升提之性， 引药上行，以清上焦实热为主。 |
|
熟大黄 [酒30%] |
1)大黄片或块，隔水蒸至大黄内外均呈黑色为度，取出，干燥。 2)大黄片或块，黄酒拌匀闷润至酒被吸尽，密闭隔水炖至内外均呈黑色，干燥 |
经酒蒸后，泻下作用缓和，腹痛之副作用减轻， 并增强活血祛瘀之功。 |
|
大黄炭 |
大黄片或块，置炒制容器内，用武火炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。 |
泻下作用极微，并有凉血化瘀止血作用。 |
|
醋大黄 |
大黄片或块，米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽，文火炒干，取出放凉。10015 |
泻下作用减弱，以消积化瘀为主。 用于治食积痞满，产后瘀停，癥瘕癖积。 |
|
清宁片 |
大黄片或块加水武火煮烂 →加黄酒(10030)搅拌 →煮成泥状 →晒干，粉碎，过100目筛， 取细粉 →加黄酒、炼蜜混合成团块状，置笼屉内蒸透，揉匀搓成直径约14mm的圆条， 于50～55℃低温干燥，烘至七成干装入容器，闷约10天至内外湿度一致，取出，切厚片，晾干。 ·[大黄片或块每100kg用黄酒75kg，炼蜜40kg] |
|
|
☆→ 泻下作用缓和，缓泻而不伤气，逐瘀而不败正。 用于饮食停滞，口燥舌干，大便秘结之年老体弱及久病患者，可单用 |
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【当归】伞形科植物当归的干燥根。
[传统习惯止血用当归头，补血用当归身，破血用当归尾，补血活血用全当归]
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炮制品 |
炮制方法 |
炮制作用及应用 |
|
全当归 |
取原药材，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。 |
质润，长于补血， 调经，润肠通便 |
|
当归头 |
净当归稍润，将当归头部分切下4～6片(薄片)， 晒干或低温干燥(有取当归头部分，纵向切薄片) |
止血 |
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当归身 |
取原药材，润透，去根皮，取当归身部分，切薄片， 晒干或低温干燥。 |
补血 |
|
当归尾 |
取原药材，除去杂质，洗净，润透，取须根部分， 切片，晒干或低温干燥。 |
破血 |
|
酒当归 |
取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒至深黄色，取出放凉。 100:10 |
增强活血通经、 祛瘀止痛的作用 |
|
土炒当归 |
当归片炒至粘满细土时(俗称挂土)， 取出，筛去土粉，摊凉。 100:30 |
增强入脾补血， 缓和油润不致滑肠 |
|
当归炭 |
取当归片，中火炒至外表微黑色，取出晾凉。 |
以止血补血为主 |
【黄连】毛茛科植物黄连、三角叶黄连或云连的干燥根茎。(以上三种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”)
|
炮制品 |
炮制作用及应用 |
炮制方法 [黄连中的主要有效成分小檗碱等易溶于水，在热水中溶解度更高] |
|
黄连 |
苦寒性较强， 长于泻火解毒，清热燥湿 |
原药材去杂，抢水洗，润透，切薄片，干燥，或用时捣碎。 |
|
酒黄连 |
能引药上行， 缓其寒性，善清头目之火 |
黄连片，加定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒干，取出放凉。 ·[每100kg用黄酒12.5kg] |
|
姜黄连 |
缓和苦寒之性，并增强止呕作用，以治胃热呕吐为主 |
黄连片，用姜汁拌匀，稍闷润，待姜汁被吸尽后，文火炒干，取出放凉。 ·[每100kg，用生姜12.5kg或干姜4kg，绞汁或煎汁] |
|
萸黄连 |
抑制使寒而不滞，以清气分湿热，散肝胆郁火为主 |
取吴茱萸加适量水煎煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀，闷润至药液 被吸尽后，文火炒干，取出放凉。 ·[每100kg用吴茱萸10kg] |
【白芍】毛茛科植物芍药的干燥根。
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白芍 |
泻肝火，平抑肝阳，养阴除烦 |
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酒白芍 |
酸寒之性降低，善于调经止血、柔肝止痛 |
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炒白芍 |
寒性稍缓，以养血和营、敛阴止汗为主 |
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醋白芍 |
引药入肝，增强敛血养血，疏肝解郁 |
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土炒白芍 |
借土气入脾，增强养血和脾、止泻作用 |
【乌梢蛇】游蛇科乌梢蛇的干燥体。
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乌梢蛇(肉) |
以祛风止痒，解痉为主。 |
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酒乌梢蛇 |
增强祛风通络止痉作用，并能矫臭、防腐，利于服用和贮存 |
【蟾酥】蟾酥科动物中华大蟾蜍或黑眶蟾蜍的干燥分泌物。
|
蟾酥 |
有毒，作用峻烈； 质硬难碎，且对操作者有刺激性 |
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酒蟾酥 |
白酒浸渍，便于粉碎，降低毒性，且能减小对操作者的刺激性 |
【续断】川续断科植物川续断的干燥根。 →续断：补肝肾，通血脉为主;
～酒炙，能增强通血脉，强筋骨作用;～盐炙，增强补肾强腰的作用。
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第二节 醋炙法：将净选或切制后的药物，加入定量的米醋拌炒至规定程度的方法称为醋炙法。
·[一般为每100kg药物，用米醋20～30kg，最多≯50kg]
目的
①引药入肝，增强活血止痛的作用【乳香、没药、三棱、莪术;柴胡、香附、青皮、延胡索】
②降低毒性，缓和药性[主要用于峻下逐水药]【京大戟、甘遂、芫花、商陆等】
③矫臭矫味，便于服用[主要用于某些具特殊气味的药物]【乳香、没药、五灵脂等】
方法先拌醋后炒药 ～适用于大多数植物类药材【甘遂、商陆、芫花、柴胡、三棱、元胡等】
先炒药后喷醋 ～适于用树脂类、动物粪便类药材【乳香、没药、五灵脂】
注意事项
①醋炙前药材应大小分档;
②若醋用量较少，不易与药材拌匀时，可加适量水稀释后再与药材拌匀;
③用文火炒制，勤加翻动，使受热均匀，炒至规定的程度;
④树脂类、动物粪便类药材必须先炒药后喷醋;且出锅要快，防熔化粘锅，摊晾时宜勤翻动，以免相互粘结成块。
【延胡索(元胡)】罂粟科植物延胡索的干燥块茎→※醋炙、酒炙均能提高延胡索生物碱和延胡索乙素煎出量，从而增强镇痛和镇静作用。
延胡索：活血，利气，止痛
～醋制，行气止痛作用增强。广泛用于多种疼痛证 ～酒制，以活血，祛瘀，止痛为主
|
·甘遂 |
苦寒有毒，力猛，以泻水逐饮，消肿散结为主 |
|
醋甘遂 |
毒性降低，峻泻作用缓和 |
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·商陆 |
苦寒有毒，善于消肿解毒 |
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醋商陆 |
毒性降低，泻下作用缓和，以逐水消肿为主 |
|
·芫花 |
有毒，峻泻逐水力猛，多外用 |
|
醋芫花 |
降低毒性，缓和泻下作用和腹痛症状 |
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·柴胡 |
升散作用较强，多用于解表退热 |
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醋柴胡 |
缓和升散之性，增强疏肝止痛作用 |
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鳖血柴胡 |
能填阴滋血，抑制浮阳之性，增强清肝退热的功效 |
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香附 |
多入解表剂，以理气解郁为主 |
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醋制 |
专入肝经，增强疏肝止痛作用，并能消积化滞 |
|
酒制 |
通经脉，散结滞，多用治寒疝腹痛 |
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四制 |
以行气解郁，调经散结为主 |
|
炒炭 |
性味苦涩，多治妇女崩漏不止等 |
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青皮 |
生品性烈，辛散破气力强，疏肝之中兼有发散作用，以破气消积为主 |
|
醋青皮 |
引药入肝，缓和辛烈之性，增强疏肝止痛，消积化滞的作用 |
|
·乳香 |
气味辛烈，对胃的刺激较强，易引起呕吐，多外用 |
·没药 |
化瘀力强，但气味浓烈，对胃有刺激性，易引起恶心、呕吐，多外用 |
|
醋乳香 |
缓和刺激性，利于服用，便于粉碎， 增强活血止痛收敛生肌,并可矫臭矫味 |
醋没药 |
增强活血止痛，收敛生肌，缓和刺激性，便于服用，易于粉碎，并矫味 |
|
炒乳香 |
作用与醋炙品基本相同 |
炒没药 |
缓和刺激性，便于服用，易于粉碎 |
第三节 盐炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量食盐水溶液拌炒的方法。
·[盐的用量通常是每100kg药物，用食盐2kg]
目的：①引药下行，增强疗效【杜仲、巴戟天、韭菜子;小茴香、橘核、荔枝核;车前子;益智仁】
②增强滋阴降火作用【知母、黄柏等】
③缓和药物辛燥之性【补骨脂、益智仁等】
方法
先拌盐水后炒药 ～将食盐加适量清水溶化，与药物拌匀，放置闷润，待盐水被吸尽后，
置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。
先炒药后加盐水 ～先将药物置炒制容器内，用文火炒至一定程度，再喷淋盐水，炒干，取出晾凉。
含粘液质较多的药物一般用此法【知母、车前子、
注意事项 ①加水溶化食盐时，一定要控制水量。加水过多，则盐水不能被药吸尽，或者过湿不易炒干;
水量过少，又不易与药物拌匀。
②拌匀后充分闷润→文火炒干。
③含粘液质多[车前子、知母等]，不宜先用盐水拌匀。
【黄柏】芸香科植物黄皮树或黄檗的干燥树皮。前者习称“川黄柏”，后者习称“关黄柏”。
|
黄柏 |
苦燥，性寒而沉，泻火解毒和清热燥湿力强 |
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盐黄柏 |
缓和苦燥之性，引药入肾，增强滋肾阴、泻相火、退虚热作用 |
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酒黄柏 |
降低苦寒之性，免伤脾阳，酒引药上行，清上焦湿热 |
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黄柏炭 |
清湿热之中兼具涩性，多用于便血、崩漏下血 |
【知母】百合科植物知母的干燥根茎。除去须根者习称“毛知母”，除去外皮者习称“知母肉”。
|
知母 |
苦寒滑利，长于清热泻火，生津润燥，泻肺胃之火尤宜生用 |
|
盐知母 |
盐炙可引药下行，专于入肾，能增强滋阴降火的作用，善清虚热 |
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【杜仲】杜仲科植物杜仲的干燥树皮。
|
杜仲 |
性温偏燥，能温补肝肾，强筋骨。 |
|
盐杜仲 |
直达下焦，温而不燥，能增强补肝肾的作用 |
第四节 姜炙法：将净选或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法。
·[100kg药物用生姜10kg。干姜煎汁用量为生姜的三分之一]
目的：①制其寒性，增强和胃止呕作用【黄连、竹茹】;
②缓和副作用，增强疗效【厚朴】
方法
①姜汁炒：将净选或切制后的药物与定量姜汁拌匀，闷润至姜汁被吸尽，文火炒干。或待姜汁被吸尽后，进行干燥。
②姜汤煮：将姜切片煎汤，加入净选后的药物煮至药透汁尽，取出，切片，干燥。
制姜汁
①捣汁：生姜洗净，切碎，捣烂，加适量水，压榨取汁，残渣再加水共捣，再压榨取汁，
反复2～3次，合并姜汁，备用。
②煮汁：取净生姜片或干姜片，置锅内，加适量水煮，过滤，残渣再加水煮，过滤，
合并两次滤液，适当浓缩，取出备用。
注意事项：①制备姜汁时，用水不宜过多;②拌匀后，需充分闷润→文火炒干。
【厚朴】木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的干燥干皮、根皮及枝皮。
|
规格 |
炮制方法 |
炮制作用及应用 |
|
厚朴 |
取原药材，刮去粗皮，洗净，润透，切丝，干燥 |
燥湿消痰、下气除满。辛味峻烈，对咽喉有刺激性 |
|
姜炙 |
1)厚朴丝，加姜汁拌匀，闷润至吸尽，文火炒干 2)净品扎成捆置姜汤中，文火煮至药透汁尽，取出，切丝，干燥 |
消除刺激性，增强宽中和胃的功效 |
第五节 蜜炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量炼蜜拌炒的方法。
·[通常是每100kg药物，用炼蜜25kg] 【百部12.5百合5;栝楼、桂枝15;麻黄、枇把叶、金樱子20】
目的：①增强润肺止咳的作用【百部、百合、冬花、紫菀】;
②增强补脾益气的作用【黄芪、甘草、党参等】;
③缓和药性【麻黄、桂枝】;
④矫味和消除副作用【马兜铃】
方法
先拌蜜后炒药 ～定量炼蜜开水稀释，与药物拌匀，稍闷润，待蜜渗入药物组织内部
→置锅内，用文火炒至颜色加深，基本不粘手，取出晾干后密闭储存。
先炒药后加蜜 ～药物文火炒至颜色加深，加定量炼蜜迅速翻炒至不粘手，取出摊晾，凉后密闭储存【百合、槐角等】
注意事项
①炼蜜时，火力不宜过大，以免溢出锅外或焦化。此外，若蜂蜜过于浓稠，可加适量开水稀释。
②蜜炙药物所用的炼蜜不宜过多过老，否则粘性太强，不易与药物拌匀。
③炼蜜用开水稀释时，要严格控制水量(约炼蜜量的1/3～1/2)，以蜜汁能与药物拌匀而又无剩余的蜜液为宜。
④蜜炙时，火力一定要小，以免焦化。炙的时间可稍长，要尽量将水分除去，避免发霉。
⑤蜜炙药物须密闭贮存，以免吸潮发粘或发酵变质;
贮存环境除应通风干燥外，还应置阴凉处，不宜受日光直接照射。
【甘草】豆科植物甘草、胀果甘草、或光果甘草的干燥根及根茎。
|
生品 |
味甘偏凉，长于泻火解毒，化痰止咳 |
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蜜炙 |
甘温，以补脾和胃，益气复脉为胜 |
※[甘草酸以钾钙盐形式存在，易溶于水。应抢水洗和少泡多润]
【马兜铃】马兜铃科植物北马兜铃或马兜铃的干燥成熟果实。
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生品 |
味苦性寒，长于清肺降气，止咳平喘，清肠消痔。但味劣，易致恶心呕吐 |
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蜜炙 |
缓和苦寒之性，增强润肺止咳的功效，并可矫味，减少致呕吐的副作用 |
【黄芪】豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。
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生品 |
长于益卫固表，托毒生肌，利尿退肿 |
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蜜炙 |
甘温而偏润，长于益气补中 |
【麻黄】麻黄科植物草麻黄、中麻黄或木贼麻黄的干燥草质茎。
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麻黄 |
发汗解表和利水消肿力强 |
蜜麻黄绒 ～作用缓和 蜜麻黄绒 ～作用更缓和 |
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蜜麻黄 |
性温偏润，辛散发汗作用缓和，以宣肺平喘力胜 |
第六节 油炙法：将净选或切制后的药物，与一定量的食用油脂共同加热处理的方法，又称酥炙法。
目的：①增强疗效【淫羊藿，用羊脂油炙后能增强温肾助阳作用】;
②利于粉碎，便于制剂和服用【豹骨、三七、蛤蚧，经油炸或涂酥后，能使其质地酥脆，易于粉碎，并可矫正其不良气味】
方法
①油炒 ～先将羊脂切碎，置锅内加热，炼油去渣，然后取药物与羊脂油拌匀，
用文火炒至油被吸尽，药物表面呈油亮时取出，摊开晾凉。
②油炸 ～取植物油，倒入锅内加热，至沸腾时，倾入药物，用文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。
③油脂涂酥烘烤 ～动物类药物切成块或锯成短节，于炉火烤热，用酥油涂布加热烘烤，
待酥油渗入药内后再涂再烤，反复操作直至药物质地酥脆，晾凉，或粉碎。
注意事项：①一定要控制好温度和时间，以免药效降低或丧失药效;
②油炒、油脂涂酥，均应控制好火力和温度，以免药物炒焦或烤焦，使有效成分被破坏而降低疗效;
油脂涂酥，需反复操作直至酥脆。
【淫羊藿】小檗科植物淫羊藿、剑叶淫羊藿、柔毛淫羊藿、巫山淫羊藿或朝鲜淫羊藿的干燥地上部分。
生品 ～以祛风湿，强筋骨力胜;油炙 ～增强温肾助阳作用。
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