（ ）组织结构适用于产品单一、员工较少的小型饭店（如民宿），具有决策迅速但缺乏横向协调的特点。
直线-职能制
事业部制
矩阵式
直线制
原文在"（一）直线制组织结构"中明确表述："一般适用于产品单一、员工较少的小型饭店，如民宿等"，且其缺点包括"缺乏横向的协调和配合"。
选项A错误：直线-职能制被"大多数饭店采用"，适用于更复杂的业务结构。
选项B错误：事业部制是"国外大企业采用"的模式，强调分散经营。
选项C错误：矩阵式适用于"饭店集团或输出管理的大型饭店"，需处理多项目协作。
选项D正确：完全匹配原文对直线制的定义及适用范围描述。