原文在"3.等级链和指挥统一原则"部分明确表述："管理学家法约尔提出了等级链的原则。饭店作为一个组织系统从上到下形成了各管理层次，从最高层次的管理者到最低层次的管理者之间组成了一个链条结构——等级链。"

选项A错误：分工协作原则聚焦专业分工与协作机制（如部门化），与层级链条结构无关。

选项C错误：管理幅度原则关注管理者直接管辖的下属人数，与层级链条的纵向结构不同。

选项D错误：适配性原则强调组织形式需匹配业务需求（如经济型饭店简化部门），未涉及管理层级链。

选项B正确：直接对应原文对等级链的定义及法约尔的理论渊源。