原文明确定义："饭店战略管理是企业为了在市场竞争中保持和提高竞争力，在分析外部环境和内部条件的基础上，为谋求企业长期发展所确立的实现使命目标的多种战略方案及经营策略。"

选项A错误：日常运营管理聚焦短期执行（如服务流程），未涉及"长期发展战略"和"环境分析"。

选项C错误：人力资源管理关注员工管理（如招聘培训），与题干描述的"市场竞争""战略方案"无关。

选项D错误：市场营销策略侧重产品推广（如促销活动），而题干强调全局性"使命目标"和"长期发展"。

选项B正确：完全对应原文对饭店战略管理的核心定义，涵盖"竞争力提升""环境分析""长期发展""战略方案"等关键词。