原文在“(三)旅游需求的敏感性”部分明确表述：“旅游需求的敏感性是指人们对出游环境发生变化所作出的敏感反应，这种环境变化既包括政治社会环境变化，也包括自然经济环境变化。”

选项A错误：旅游需求的整体性是指需求的多面性和服务的整体性，未提及对环境变化的敏感反应。

选项C错误：旅游需求的多样性是指需求的差异性（如目的地、方式等），与环境变化的敏感反应无关。

选项D错误：旅游需求的指向性聚焦于时间和地域的特定性，而非对环境变化的敏感反应。

选项B正确：原文直接定义了旅游需求的敏感性及其对环境变化的覆盖范围，与原文一致。