<2023-中级旅游-经典母题班-第10章-经典题-第14题-饭店餐饮业务特点-餐饮业务要做好预测分...-环球网校

单选题

2023-中级旅游-经典母题班-第10章-经典题-第14题-饭店餐饮业务特点-餐饮业务要做好预测分析，掌握顾客需求，提高工作效率，加强现场控制，增强推销意识，是饭店餐饮管理的主要课题，原因是餐饮业务具有（）特点。

生产过程短，销售变化大

业务内容杂，管理难度高

影响因素多，质量波动大

成本范围广，控制难度大

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正确答案:A

本题考核饭店餐饮业务管理特点。

餐饮业务掌握顾客需求的原因是餐饮业务具有生产过程短，销售变化大的特点。

所以本题选择A选项。