<2020-中级旅游-课后作业-第10章-餐饮收益管理-衡量餐饮收益的-环球网校

多选题

2020-中级旅游-课后作业-第10章-餐饮收益管理-衡量餐饮收益的

A

销售毛利率

B

成本毛利率

C

上座率

D

人均消费水平

E

利润

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答案

正确答案:C,D

解析

本题考察餐饮收益管理

衡量餐饮收益的关键要素是上座率和人均消费水平。

所以本题选择CD选项。

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