2020-中级旅游-课后作业-第10章-餐饮收益管理-衡量餐饮收益的
销售毛利率
成本毛利率
上座率
人均消费水平
利润
本题考察餐饮收益管理
衡量餐饮收益的关键要素是上座率和人均消费水平。
所以本题选择CD选项。
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