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多选题

【点拨】2020-中级旅游-课后作业-第10章-饭店餐饮管理决策-下列提高餐饮收益的

A

时段差别定价

B

常客奖励

C

提高点菜速度

D

提升服务能力

E

制定激励策略

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答案

正确答案:C,D,E

解析

本题考核餐饮收益管理策略。

时间策略：提高点菜速度、提升服务能力、制定激励策略

所以本题考察CDE选项。

【思路点拨】餐饮收益管理策略还有

价格策略. 时段差别定价、常客奖励、产品差别定价

容量策略. 存量控制、餐位组合、预订保证

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