<2020-中级旅游-课后作业-第10章-饭店餐饮业务管理特点-餐饮业务管理就是-环球网校

多选题

2020-中级旅游-课后作业-第10章-饭店餐饮业务管理特点-餐饮业务管理就是

A

生产过程短

B

销售变化小

C

管理难度大

D

影响因素多

E

质量波动大

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答案

正确答案:A,C,D,E

解析

本题考察饭店餐饮业务管理特点

餐饮业务管理特点包括：

生产过程短、销售变化大

业务内容杂，管理难度大

影响因素多，质量波动大

成本范围广，控制难度大

所以本题选择ACDE选项。

【思路点拨】可以按照生产销售、业务管理、影响质量、成本控诉进行简单记忆，便于在题目中选择出来

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