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发现过程
1929年Dam在研究胆固醇的生物合成时，以抽取脂肪的食物来喂养鸡的过程中，观察到出血性疾病。当时认定一定有一种脂溶性维生素存在与食物中，他影响凝血酶原的合成和凝血，从而造成出血，同时认定这种物质广泛存在于植物界，尤其以绿叶蔬菜中为多。1934年Dam将这种可以预防出血性疾病的物质命名为维生素“K”。1939年人们便将其分离并确定了它的结构，直到1974年在牛的凝血酶原中发现了一种新的氨基酸γ-羧基谷氨酸才对它的代谢功能有所认识。
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