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代谢吸收
食物中的硫胺素有三种形式，即游离形式，硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸复合物。结合形式的硫胺素在消化道裂解后被吸收，吸收的主要部位是空肠和回肠，浓度高时为被动扩散，浓度低时为主动吸收。在小肠的硫胺素被磷酸化后，经门静脉被运送到肝脏，然后经血转运到各组织。硫胺素由尿排出，不能被肾小管再吸收，由尿排出的多为游离型。
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