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核黄素代谢吸收
食物中核黄素与蛋白质形成的化合物，进入消化道后，先在胃酸、蛋白酶的作用下，水解释放出黄素蛋白，然后再小肠上端磷酸酶和焦磷酸化酶的作用下，水解为游离核黄素。核黄素在小肠的上端以主动运转方式吸收，吸收后的核黄素中，绝大部分又很快在肠粘膜细胞内，被黄素激酶磷酸化为FMN，这一过程需由ATP功能。正常成年人从膳食中摄入的核黄素60%～70%从尿液排出，在核黄素摄入过量后也很少在体内储存，也可从其他分泌物中排出如汗液、乳汁。
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