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编辑推荐：营养师知识:营养教育汇总
代谢吸收：1、维生素C具有还原性，在体内氧化还原反应过程中发挥重要作用，能够促进抗体的形成，提高免疫力;
2、维生素C还可以促进铁的吸收，能使难吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收
3、维生素C能够促进四氢叶酸的形成和维持巯基酶的活性。维生素C能促进叶酸的还原，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效;
4、维生素C参与羟化反应，促进胶原合成，能够预防坏血病，有助于治疗牙龈出血，并可促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤，加速手术后的恢复，增强皮肤弹性，预防色斑;
5、维生素C可清除体内自由基，延缓衰老;
6、维生素C促进类固醇羟化，降低血液中的胆固醇，减少静脉中血栓的发生;
7、维生素C可以促进有机物或毒物羟化解毒，能使酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程，可以增强治疗尿道感染的药物疗效;
8、维生素C可以解毒，某些重金属离子，如Pb2+、Hg2+、Cd2+、As2+等对机体有毒害作用，若补充大量维生素C后，往往可缓解其毒性;
9、维生素C能防止致癌物质亚硝基胺的形成，因此能够预防癌症;
10、维生素C促进神经递质合成;
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2014年5月公共营养师真题：三级理论
