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水果的日常保存可分为以下四类：
第一类 不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
第三类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等
家中有一堆水果，如果发现有一个腐烂的，就要立即挑出，因为坏的水果不但有很多细菌，还会释放出更多乙烯，加速其他水果霉烂。最好是选择当季上市的水果，既新鲜，营养好，又便宜。后熟型水果，可以选购几个成熟度正好的当天吃，另外几个未成熟的放1～2天后吃。还有，水果应在吃之前才洗为好。任何水果在放入冰箱冷藏前不应清洗，因为水果一经清洗就容易发霉。特别像草莓、杨梅之类等更容易生霉或滋生其他微生物。
第四类 可以放入冰箱，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
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