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碘
生理功能
主要参与甲状腺素的合成：1)、参与能量代谢;2)、促进神经系统发育;3)、垂体激素作用。
吸收与代谢
食物中碘离子极易被吸收,进入胃肠道后1小时内大部被吸收,3小时完全吸收。约有80%的甲状腺素未经变化即可吸收。吸收的碘,迅速转运至血浆,常不与血液中蛋白质结合,并遍布各组织中。仅在甲状腺中的部分被合成为甲状腺素,并被贮存于体内惟一贮存碘的甲状腺内。
碘缺乏： 会引起甲状腺肿和少数克汀病发生，及亚临床克汀病和儿童智力低下的发生。(呆小症)
碘过量：可导致高碘性甲状腺肿。
碘的摄入量与来源
膳食参考摄入量：推荐摄入量(RNI)150ug /d;可耐受最高摄入量(UL)1000ug /d
食物来源：海洋生物是碘的良好来源;动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。
