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公共营养师三级七大营养素之矿物质:碘的食物来源

|0·2013-11-14 18:47:46浏览0 收藏0

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摘要 公共营养师三级七大营养素之矿物质:碘的食物来源

  (3)碘的用法用量

  (4)常用的碘补充剂

  加碘的食盐,根据美国医疗协会证实,其中碘的含量与天然海盐相近。在日常饮食中加人含碘的食盐,就足够供给人体所需要的碘,并且不会有任何害处,因为碘会不断地从尿液、汗水甚至呼出的空气中流失。然而,这种食盐的购买率却只有15%。

  (5)碘的其他食物来源

  海洋是碘最主要的来源。海中的鱼类及海藻是含碘较丰富的食物。

  碘在生物界的循环经历了三个过程植物从土壤和水摄取碘,故植物的碘含量一般高于外环境,这是碘的一级浓集;动物吃了植物,使动物体的碘含量高于植物,这是碘的二级浓集人再进食动物和植物,这是碘的三级浓集。食物碘含量的高低一般遵循以下原则。

  A、海产品的碘含量大于陆地食物。大海是自然界的碘库,海洋生物内的含碘量很高。含碘最高的食物为海产品,如:海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等;海带含碘量最高,干海带中可达到240mg/kg以上;其次为海贝类及鲜海鱼(800μg/kg左右)。但是,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量低于5mg/kg,若每人每日摄人10g盐,则只能获得低于50μg的碘,远不能满足预防碘缺乏病的需要。

  B、动物性食物的碘含量大于植物性食物,陆地食品则以蛋、奶含碘量较高(40~90μg/kg),其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类。植物的含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜

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