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12、钴
钴是形成维生素B12的成分，钴必须以氰钴胺(维生素B12)的特殊结合形式供给人体，才能有效地发挥生理作用。所以钴在人类营养上的问题实际是维生素B12的问题，并非钴本身。元素钴在人体营养中的其他作用尚未发现，仅有人证明在大鼠体内钻和碘有相互作用。前苏联曾观察到水、土壤、食物中钴含量与地区人畜甲状腺肿发病率呈负相关。
(1)钴的缺乏症
佛罗里达及澳洲地区数千头牛、羊及其他草食性动物，因为缺乏钴导致贫血而死。只要在每英亩的土壤中加人几磅的钴，就可以避免这种死亡的情况发生。这种贫血症并不限于佛罗里达州或澳洲。佛罗里达大学农业实验所的一项研究表明，该地区有81%的儿童和动物一样有贫血，其中50%有明显的贫血，31%较轻。当土壤缺乏钴时，所生长的植物也缺钴，吃这些植物的动物也缺钴，而吃这些植物及动物的人类也同样缺钴。
(2)钴的用法用量
每天只需要3ug维生素B12就能防止恶性贫血、疲倦、麻痹等现象
