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十二 硒缺乏(克山病一地方性心肌病)
硒缺乏与克山病
•硒缺易得克山病，心律失常腹水肿。医治此病要三早，防治补硒是正统。
硒中毒
•硒毒源于食物链，胃肠紊乱闻大蒜。盲目蹒跚毛发脱，换粮 维E 蛋氨酸。
1. 病因(饮食低硒水平)
2. 表现
(1) 急性型
(2) 亚急性型
(3) 慢性型
(4) 潜在型
3. 预防
(1) 综合预防措施
(2) 硒预防
1) 口服亚硒酸钠片或其他硒制剂，补硒量50～100ug/d
2) 食物预防，选择硒盐及富硒食物(动物食物，如猪肾、蛋类、禽类，水产品如小虾、鳝鱼、鲴鱼等，以及海产品)
•例茶和咖啡干扰铁的吸收，植酸影响钙的吸收，过量的钙竞争抑制铁和锌的吸收。纤维素阻止β-胡罗卜素的吸收。还有胃肠道的功能，异常和消化能力影响食物的消化和营养成份的吸收。另外还有药物食品卫生的因素。
•电磁辐射经常出现在我们身边，如手机，家用微波炉、电脑、电视、空调、电热毯等都会放出电磁波。除了远离辐射源外，饮食也能对抗电磁辐射对机体的危害，微量元素硒具有抗氧化的作用。
•含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类有大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多。不过，大蒜、蘑菇的含量却相当多。
•此外还要注意补充维生素。具有抗氧化作用的维生素A、C、E是很好的抗氧化组合。维生素C是水溶性维生素，在各种蔬菜和水果尤其是水果中含量甚丰。所以多吃水果和蔬菜可以增强对电磁辐射的抵抗能力。
•维生素A和E都是脂溶性的，尤其是维生素A，在动物内脏以及各种黄颜色的蔬菜中都含有，建议用油炒菜，这样利于其溶解在油中，方便吸收和利用。
营养过剩的危害
