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(四)摄取维生素须注意的事项
维生素是补充品而非救命丹。
虽然善用维生素及矿物质可弥补营养摄取之不足，不过，很多人一听到“维生素”补充品就联想到“药”而举足不前。其实维生素补充品中的维生素就是维持生命必须的有机物质
而矿物质则大多数存在无机物中，可帮助维生素发挥功效，但它们不能在身体里生产、合成。自然状态存在的维生素及矿物质都少量存在于自然食物中，我们必须从自然食物中摄取。市面上销售含有高剂量的维生素及矿物质补充品，它和处方药物具有相同的功效，但基本上维生素及矿物质皆必须自食物中摄取，所以若摄取不足，则必须由补充品中获得。不过，虽然说只要饮食均衡就可充分摄取维生素及矿物质，但是，在忙碌工作中生活的饮食男女，多无法完成控制饮食或有智慧地摄取营养，更何况从我们口中进食的食物，单经过加工处理，在这过程中早已损失了部分营养素。所以，维生素及矿物质补充品的补充就显得更为重要了。
善用维生素及矿物质可弥补营养摄取之不足，但若运用不当，反而会弄巧成拙哟!维生素是身体不可或缺的营养素，我们可以期待它们有各种不同的效果，若必须求急效时，很可能会变成滥用，或因使用不当引起后遗症。因此在服用时不可轻视。为了有效且安全地使用维生素，服用前必须具备正确的基本常识。人类每日所需的维生素有一定的份量，摄取过多过少都不适宜。以水溶性维生素来说，虽然摄取超过所需量，不致于对身体造成影响，但剩余的水溶性维生素会随尿液排出体外，造成浪费。因此，服用水溶性维生素，不宜服用过量，并不会有相乘效果。配合每天的饮食习惯，分为3一4次服用，能够发挥最好效果。这3一4次的服用，以睡前服用的效果最好，因维生素能停留在体内的时间较长。即使服用相同份量的维生素，服用方法及时间的不同，效果就有差别。脂溶性维生素服用时更需谨慎。脂溶性维生素须依赖脂肪才能被身体消化吸收，但有些脂溶性维生素会伤及胃部。
维生素剂有些是药物，服用者难免会有不安的心理，担心是否安全?是否有副作用?长期服用是否妥当?其实，这些问题都不必忧虑，维生素剂在人体中所会引起的化学反应，与天然的物质进人体内所引发的化学反应是相同的。维生素剂的效果与自然食物对人体发挥的效果，并没有什么两样，只是在效力上天然维生素略胜一筹。
如果真有不安全的可能性，那就是在于摄取份量。每一种维生素都有各自的特质，若服用过量，有可能会出现过剩或者下痢等症状。
只要清楚了解维生素的作用、效果，及个人的需要量，谨守这些规则，安全就无后顾之忧了。
(五)注意维生素过剩症
维生素剂与其他合成药品不同，按量服用不必担心它有副作用，脂溶性维生素吸收后，储存于肝脏中，需要时，才再度被提出活性化形成一种代谢作用。然而肝脏有一定的储存量，过剩的脂溶性维生素反而会对身体造成负面影响
