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第六节 学龄儿童与青少年营养
一，营养需要及膳食营养素参考摄入量
这个时期的少年儿童生长发育快，合成代谢旺盛，要求的能量及营养素相对比成人高。儿童时期，男女差别很小，从青春期开始，男生和女生的营养需求差异较大。
1.能量：
我国儿童少年膳食能量推荐摄入量
2蛋白质
青少年肌肉组织发育迅速，学习任务又很繁重，很需要摄人充足的蛋白质。蛋白质占总能量的12%~14%. 碳水化合物55%~65%, 脂肪25%~30%
3.脂类：
少年时期能量的需要达到了高峰，一般不过度限制儿童少年的脂肪摄入，但不宜过多摄入,预防心血管疾病发生的危险性。脂肪摄入量25%~30%为宜，其中S:M:P<1:1:1
4.碳水化合物：
摄入量55%~65%为宜
5.矿物质：
⑴钙：
青春前期和青春期正直生长突增高峰期，故11~18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d.奶和奶制品含钙高，吸收率也高，发酵的酸奶也有利于钙的吸收。硬果类、绿色蔬菜、豆类也是钙的良好来源。
⑵铁：
青春期贫血是常见的现象。铁缺乏还会导致学习力、免疫力下降。
⑶锌：
儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损。
⑷碘:
青春期甲状腺功能加强，若碘供给不足容易出现甲状腺肿。
儿童少年膳食碘推荐摄入量RNI ：6~10岁：90μg/d; 11~13岁：120μg/d;
14~18岁：150μg/d;
UL：800μg/d;
6.维生素
⑴维生素A：
儿童少年膳食维生素A推荐摄入量RNI：6岁： 600μgRE/d;7~13岁：700 μgRE/d;
14~18岁男：800 μgRE/d;女：700 μgRE/d。
UL：2000 μgRE/d
