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RNI男：14mgNE/日，女：13mgNE/日食用玉米易发生赖皮病。
植物性食物中存在主要是烟酸，动物性食物是烟酰胺。
叶酸缺乏：巨幼红细胞性贫血，高同型半胱氨酸血症，胎儿神经管畸形，兔唇。
维B12缺乏：巨幼红细胞贫血.高同型半胱氨酸血症AI：2.4ug/日 维C在小肠上段吸收，缺乏：坏血病，婴儿早期四肢疼痛呈蛙状体位。
RNI：100mg每日，VL：1000mg每日维k缺乏：新生儿出血症。
AI：男，120ug/日;女，90ug/日。
1g水升高或降低1摄氏度需4.2焦能量
成人每日尿量500-4000ml
膳食纤维24g每日
