2013年公共营养师二级复习重点知识：胆汁概述
|0·2013-08-16 17:23:16浏览 收藏
•成分：水分、有机物及无机物(pH7.4)
•无机物――钠、钾、钙、碳酸氢盐等;
•有机物――胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等;
•--胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐;
•--胆色素是血红蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。
作用：乳化脂肪;帮助脂肪的吸收;
• 促进脂溶性维生素的吸收
