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2013年公共营养师二级复习重点知识:脂肪的消化

|0·2013-08-16 17:22:21浏览0 收藏0

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摘要 环球网校公共营养师频道为大家提供2013年公共营养师二级复习重点知识系列复习资料,供大家参考之用,详见下文

  脂肪的消化

  胆汁、搅拌

  乳化脂肪

  胰脂肪酶,肠脂肪酶

  脂肪+甘油+甘油一酯

  总结:

  脂类的消化主要在小肠中进行。

  小肠中存在胰液、胆汁和小肠液,能提供脂肪酶,可分解脂肪为甘油和脂肪酸。

  胆汁是由肝细胞产生的,没有消化酶,其消化作用主要是靠胆盐实现。胆盐使脂肪乳化成为细小微粒,大大提高与脂酶的接触面积,利于脂肪消化。

 

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