2013年公共营养师二级复习重点知识：食物中毒的分类

|0·2013-08-07 17:34:17浏览收藏

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摘要环球网校公共营养师频道为大家提供2013年公共营养师二级复习重点知识系列复习资料，供大家参考之用，详见下文

　　食物中毒：摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

　　产生原因：

　　1.微生物污染食物，并繁殖或产生毒素

　　2.有毒化学物质污染食物，并达到了中毒剂量。

　　3.食物本身有毒物质没有去除。

　　4.有毒动植物误食。

　　特点：

　　爆发性

　　临床症状相似

　　与食物有关

　　不传染

　　分类：

　　细菌性食物中毒

　　有毒动植物中毒

　　化学性食物中毒

　　真菌毒素和霉变食品中毒

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