2013年公共营养师二级复习重点知识：食物交换份法
|0·2013-08-02 18:26:42浏览 收藏
将常用食物按所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物重量，然后将每类食物的内容，每单位数量列表供交换使用，最后，根据不同热能需要，按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物的交换份数和实际重量并按每份食物等值交换表选择食物。
一般都能达到平衡的膳食结构。
