2013年公共营养师二级复习重点知识：食物的营养价值
|0·2013-07-15 18:44:43浏览 收藏
食品的营养价值是指：某种食物所含营养素和能量满足人体一样需要的程度。 如何评定? 营养素的种类及含量 一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。 营养素质量 蛋白质体现在氨基酸的组成及可以被消化利用的程度;脂肪的优劣体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素的含量等方面。
