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维生素B6
在组织内有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式。
理化性质：
1.易溶于水。
2.对酸相当稳定。
3.在碱性溶液中易破坏，在中性溶液中易被光破坏。
4.对氧较稳定。
5. 吡哆醛和吡哆胺较不耐热，吡哆醇耐热。
生理功能：
1.参与氨基酸代谢。
2.参与糖原和脂肪酸代谢。
3.其他功能，脑和组织中能量转化，核酸代谢，内分泌功能，辅酶A生物合成，草酸盐转化为甘氨酸以及血红素和抗体合成等，维生素B6可降低血浆同型半胱氨酸水平。
维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎，小细胞性贫血，癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。
维生素B6膳食参考摄入量(AI)成年人为1.2mg/日。
维生素B6广泛存在于动植物食物中。
