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公共营养师二级考试基础知识模拟题七

|0·2013-05-24 23:43:34浏览0 收藏0
摘要 以下内容为公共营养师二级考试基础知识的练习题,希望帮助大家巩固提高。

  21、根据污染物的性质可将食品污染分为(  )

  A、生物性污染

  B、化学性污染

  C、放射性污染

  D、杂物污染

  E、寄生虫污染

  22、食物中毒发病的特点是(  )

  A、病人在同一时间食用同样的食品

  B、潜伏期短、来势急

  C、人与人之间没有传染性

  D、所有病人临床症状相似

  E、相互之间有传染

  23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(  )

  A、猪油

  B、茶油

  C、椰子油

  D、橄榄油

  E、红花油

  24、诊断营养素缺乏症时,用肉眼观察病人的主要部位是(  )

  A、头发

  B、口唇、舌

  C、眼

  D、耳朵

  E、皮肤

  25、过量摄入蛋白质的危害有哪些(  )

  A、加重肝、肾负担

  B、脱水、脱钙

  C、泌尿系结石

  D、动脉硬化

  E、痛风

  26、学龄儿童膳食指南的内容包括(  )

  A、保证吃好早餐

  B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

  C、每天饮奶

  D、少吃零食,饮用清淡饮料

  E、重视户外活动

  27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(  )

  A、大米

  B、面粉

  C、玉米

  D、面包

  E、花生

  28、儿童、青少年不吃早餐的危害有(  )

  A、影响生长发育

  B、影响学习成绩和学习能力

  C、体重减轻

  D、可能导致肥胖

  E、可诱发胃炎、胆结石

  29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(  )

  A、增加直链淀粉

  B、改葡萄糖为果糖

  C、增加胶体含量

  D、食物压出水分,晒干、膨化

  E、大颗粒

  30、以下是成碱性食物的有(  )

  A、谷类

  B、蔬菜

  C、肉类

  D、水果

  E、牛奶

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