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公共营养师食物营养与食品卫生复习:维生素缺乏

|0·2013-01-28 19:24:38浏览0 收藏0
摘要 为帮助广大考生备考,网校特总结2013年公共营养师食物营养与食品卫生复习资料:

  第一节 锌缺乏

  (1)引起锌缺乏的主要因素

  一、原发性因素(1、锌的摄入量低和生物利用率低 2、锌的生理需要量增加)

  二、继发性因素(1、肠吸收障碍 2、锌丢失量增加和锌的病理性需要 3、疾病状态时锌供应不足)

  (2)锌缺乏的临床表现转自环 球 网 校edu24ol.com

  1、生长发育障碍 2、性发育障碍与性功能低下 3、味觉及嗅觉障碍 4、伤口愈合不良 5、神经精神障碍 6、免疫功能减退 7、发肤表现 8、胎儿生长障碍与畸形

  (3)原发性锌缺乏的预防措施

  1.增加动物性食物的摄入量 2.增加锌的摄入量,同时提高摄入锌的吸收利用率

  第二节 硒缺乏与克山病

  (1)引起硒缺乏与克山病的原因概括起来可分为生物和非生物(水土或生物地球化学)病因两大类

  (2)克山病的临床分型及表现

  1、急性型:常有头昏,恶心,呕吐等症状。血压下降,心音弱,并常有心率不齐

  2、亚急性型:出现明显的心力衰竭

  3、慢性型:主要表现为慢性心功能不全

  4、潜在型:受损较轻,无明显的自觉症状

  (3)各型克山病的治疗原则

  1、急性型的治疗原则是努力做到早发现,早诊断,早治疗

  2、慢性型的治疗原则是长期服用洋地黄,控制钠盐的摄入量,防感染,减轻负荷,注意生活的规律,采用营养素平衡而易于消化的膳食

  3、亚急性型的治疗方法同慢性型,但宜视病情选项用亚冬眠药物或镇静剂4潜在型的治疗应注意生活管理,防止感染,妇女应计划生育,对不稳定的病人应对症治疗并随访观察

  (4)克山病的预防措施在开展综合措施的前提下,重点进行补硒的预防

  第三节 钙缺乏

  (1)成长骨质疏松的主要原因

  1.中老人性激素分泌异常

  2.钙调节激素的分泌失调致使骨代谢紊乱转自环 球 网 校edu24ol.com

  3.消化功能降低,进食少而引起营养缺乏,致使钙、维生素及微量元素摄入量不足

  4.户外运动减少

  (2)婴儿手足抽搐症及成人骨质疏松症的临床表现

  婴儿:四肢抽动,两眼上翻,口唇发青,知觉暂失

  成人:骨脆性增大,脊信压缩,易碎,变形,易发生压迫性骨折及疼痛

  (3)婴儿手足抽搐症及成人骨质疏松症的治疗原则

  婴儿手足抽搐症发作时立即用钙剂治疗,静脉缓慢注入出境10%葡萄糖酸钙,以后口服钙剂量及补VD。

  成人可根据个人的身体状况做一些负重运动,帮助建立骨骼的钙质储备,均衡饮食,确保摄取足够的钙质及VD,另外要戒烟,减少饮酒。

  (4)影响钙质吸收的因素及钙缺乏的预防影响吸收的因素:食物中的植酸,草酸,膳食纤维,咖啡

  预防:合理膳食,多吃含钙和VD丰富的食物,并进行、户外活动,接受日晒

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