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那么，什么是罐头食品呢?在我们的日常生活中，为了延长食物的保藏期，千百年来聪明的人类想出过许许多多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等。而罐藏技术，无疑是最年轻的，始于1810年，还不到200年的时间。当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔(Nicolas Appert)经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接着1810年英国的杜兰德(Peter Durand)发明了镀锡薄板金属罐，使罐头食品得以投入手工生产。其后 1864年法国的巴斯德(Louis Pasreur)发现食物的腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学的制定出罐头生产工艺。至此，罐头工业进入到现代世界食品工业当中。