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2011公共营养师考试辅导资料:烟酸

|0·2011-06-16 00:51:17浏览0 收藏0

  基本知识

  水溶性;维生素B族中的一种,别名维生素B3;一般用的计量单位是毫克(mg);

  人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸;

  体内缺乏维生素Bl、B2、B6的人,不能由色氨酸造出烟酸;

  成人的建议每日摄取量是13-19mg,哺乳妇女则为20mg;

  烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样,是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质;

  维持健康的神经系统和正常的脑机能;

  使用尼克酸(nicotinicacid)形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒,为了要防止这种现象,一般都用烟酰胺(niaci-namide)形态的烟酸(但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失);

  烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素,即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。

  效用

  促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍;

  使皮肤更健康;

  预防和缓解严重的偏头痛;

  促进血液循环,使血压下降;

  减轻腹泻现象;

  减轻美尼尔氏症(Menieressyndrome)的不适症状;使人体能充分地利用食物来增加能量;

  治疗口腔、嘴唇炎症,防止口臭;

  降低胆固醇及甘油三脂。

  缺乏症

  糙皮病。转自环 球 网 校edu24ol.com

  富含烟酸的食物

  动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰(dales)、无花果、干果(prunes)。

  需要量与毒性

  烟酸每日需要量一般为20一30mg。如吃100g肝或300g肉即可满足。

  至今还没有烟酸中毒报道,但剂量100mg或100mg以上,会引起副作用,如发麻、刺痈、皮肤发红等。

  烟酸之敌

  水、磺胺药剂、酒精、食品加工、安眠药、雌激素

  建议

  服用抗生素时,即使因niacin而引起的皮肤发红十分厉害没有关系。这是常见的情况。若改服用niacinamide的话,可减轻症状;

  因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益;

  当皮肤对太阳光线特别敏感时,常常是烟酸不足的早期症状。

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