营养师考试专业技能知识：膳食营养素摄入量计算和评价

　　单元1. 个体食物频率法调查资料的计算

　　 知识点

　　一、 定性调查和数据形式

　　按该食物摄入频率划对勾。转自环 球 网校 edu24ol.com

　　二、 定性资料计算

　　定性数据是指每个观察单位，以其性质为特点。

　　Ø 技能

　　【个体定性食物频率法的计算】

　　1. 工作准备

　　1) 调查数据准备

　　2) 建立数据库，数据录入转自环 球 网校 edu24ol.com

　　2. 工作程序

　　1) 评价食物消费的多样性

　　2) 定性评价食物消费量

　　3) 整体评价和建议转自环 球 网校 edu24ol.com

　　3. 注意事项

　　根据目的，确定侧重点

　　单元2.群体食物频率法调查资料的计算

　　Ø 知识点

　　一、 群体定性频率法调查数据的特点

　　由n个个体的定性频率法调查表格组成;以频率和频数表示。

　　二、 食物消费率的计算

　　消费类=(食用人数/总人数)*100%

　　三、 人群归类与摄入频率的折算转自环 球 网校 edu24ol.com

　　统一进食次数单位，如次/日，次/周，次/年

　　四、 个体与群体定性计算的差别

　　个体定性反映个体饮食习惯，群体定性表示群体摄入食物的趋势与状况。

　　计算上，都需要计算出其摄入频率不同的食物类型并比较，判断其主要消费的食物种类，间接反映膳食结构。

　　Ø 技能

　　【群体食物定性频率法的计算】

　　1. 工作准备

　　2. 工作程序

　　1) 调查数据的录入转自环 球 网校 edu24ol.com

　　2) 调查数据库的清理和核查

　　3) 计算相关指标—群体食物消费率，食物消费频次

　　4) 综合评价

　　3. 数据比较分析

　　单元3.定量频率法摄入量的计算

　　Ø 知识点

　　一、定量资料

　　对每个观察单位用计量方法测量某项指标所获得的数值

　　二、定量数据分析方法

　　通过数量演算反映评价结果转自环 球 网校 edu24ol.com

　　三、定量资料计算表达

　　采用均数以及标准差的方法描述集中和离散趋势

　　四、技术要点

　　单位的量化，如1勺奶粉是多少克，1个鸡蛋是多少克。

　　Ø 技能

　　【定量频率法食物量和营养素摄入量的计算】

　　1. 工作准备

　　2. 工作程序转自环 球 网校 edu24ol.com

　　1) 计算食用量

　　2) 食物归类与膳食结构分析

　　3) 计算膳食营养素含量及来源分析

　　3. 注意事项

　　根据调查目的，选择食物。

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