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营养师二级考试重点:脂肪酸

|0·2010-05-17 17:46:41浏览0 收藏0

  1.能被人体吸收利用的是偶数碳原子的直链脂肪酸。

  饱和脂肪酸:无双键

  单不饱和脂肪酸:1个双键转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  多不饱和脂肪酸:2个以上

  短链脂肪酸:碳原子4-8

  中链脂肪酸:碳原子10-14

  长链脂肪酸:碳原子16-18

  超长链脂肪酸:碳原子20以上

  2.必需脂肪酸

  §必需脂肪酸:在人体内不能合成,必须由食物提供

  §亚油酸和α-亚麻酸

  §重要性:

  1) 是组织细胞的组成分:磷脂

  2) 前列腺素的前体(花生四烯酸)转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  3) 与类脂代谢关系密切:胆固醇

  4) 维持正常视觉功能:亚麻酸可在体内转变成DHA,

  5) 与动物精子形成有关转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  6) 有保护由于X 射线、高温引起的一些皮肤伤害作用

2010年公共营养师考试网络辅导招生简章

公共营养师考试中食物搭配的原则

公共营养师营养元素汇总

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