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营养师二级考试重点:蛋白质的需要量

|0·2010-05-14 23:01:49浏览0 收藏0

  一、氮平衡:

  1)正氮平衡:氮摄入>氮排泄

  •生长期儿童少年、孕妇乳母及病后的恢复等

  2)负氮平衡:氮摄入<氮排泄

  •饥饿、消耗性疾病、膳食中缺乏蛋白质

  3)氮平衡:出入一致。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  •摄入正好可修补和更新,但组织未见增长

  •排泄氮=尿氮+粪氮+皮肤排出氮

  •尿氮--尿素、氨、尿酸和肌酐

  •粪氮--肠道分泌物、肠道脱落细胞中的氮在粪便中排出

  •皮肤排出氮--含氮物如表皮细胞、毛发、分泌物等在体表部分丧失

  •必然丢失氮:无氮膳食--排出是由体内物质分解而来-为维持正常生长,应以补充

  •尿氮37mg/kg

  •粪氮12 mg/kg

  •其它途径 成人8 mg/kg  ;儿童12 mg/kg转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  •成人必然丢失氮 57 mg/kg;相当于蛋白质57/16%=356 mg/kg

2010年公共营养师考试网络辅导招生简章

公共营养师考试中食物搭配的原则

公共营养师营养元素汇总

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